素菜廚房工程白鐵排煙新一代通風(fēng)管道
2020-10-13 14:34
白鐵排煙新一代通風(fēng)管道被廣泛運(yùn)用到素菜館廚房工程中，結(jié)合油煙抽風(fēng)機(jī)將廚房作業(yè)中產(chǎn)生的廢氣水汽從通風(fēng)管道中排放出去，并將外界清新的空氣回流到廚房中。保障了廚房環(huán)境的健康。這款新一代的白鐵排煙通風(fēng)管道具有以下特征：
1、采用白鐵倒扣式的外形設(shè)計(jì)，運(yùn)輸方便，安裝簡單。不管是30米還是100米的管道都可以快速疊加起來安裝。
2、質(zhì)量輕盈，不易生銹。外形可以塑造成方形或圓形，滿足各種場景需要。
3、拆卸方便，清理油污時方便，使用高壓水槍以沖就掉。代替塑料的管道。
在火鍋店、連鎖餐飲餐廳的廚房設(shè)計(jì)中，在保證出菜效率的同時還要保障菜品質(zhì)量，加工設(shè)備一定要配置齊全，單單追求節(jié)約成本反而會直接影響運(yùn)營成本。
火鍋店廚房通風(fēng)、排煙系統(tǒng)一定要良好，不然廚房油煙倒灌或進(jìn)入餐廳都會對廚師工作環(huán)境和顧客就餐體驗(yàn)造成不良影響。
食堂具有就餐者數(shù)量穩(wěn)定且龐大的特性，通常建有大容量儲備倉庫以穩(wěn)定飯菜價(jià)格、平定市場波動。因每個人的經(jīng)濟(jì)狀態(tài)、飲食習(xí)慣都不同，需設(shè)菜式多樣、檔次不同的飯菜。
為了食堂更好的經(jīng)營，應(yīng)避免大鍋飯模式采用多元化就餐模式，大體類型有：明檔風(fēng)味式、自選式、點(diǎn)菜式、西式快餐等。
酒店廚房一般占整個餐廳面積的10-20%左右，因?yàn)榫频陱N房除了廚師以外還會有人員的走動，所以在確定廚房面積時要考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
酒店廚房一般會有多個廚師同時工作，所以在設(shè)計(jì)的時候廚房的環(huán)境會以通風(fēng)和易排煙為主，讓廚房們有一個好的工作環(huán)境。
特色餐廳廚房主要包括以下8個工作區(qū)：操作區(qū)、粗加工區(qū)、精加工配菜區(qū)、白案區(qū)、冷拼區(qū)、洗消區(qū)、冷藏區(qū)、倉庫區(qū)。每個工作區(qū)間的相互流通性直接影響了菜品的檔次。
特色餐廳的裝修風(fēng)格要和餐廳特色菜系有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，在保證廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，對工作人員服飾也可以進(jìn)行改造，增強(qiáng)餐廳特色風(fēng)格。
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