農(nóng)家菜廚房設備東莞大小炒組合電磁爐
2020-10-12 17:52
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| 大小炒組合電磁爐：Big starch composite induction cooker | ||||
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型號 |
規(guī)格:長×寬×高(mm) |
鍋徑(mm) |
功率（KW） |
電壓（V/HZ） |
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SD-D1520AW |
1900*1100*（800+400） |
φ400/800 |
20KW×+12kw |
380/50 |
| SD-D1525AW |
2000*1200*（800+400） |
φ400/900 |
30KW+15kw |
380/50 |
l 應用范圍：
酒店、學校、工廠、食堂、部隊、醫(yī)院、行政事業(yè)、茶餐廳、飲品店、中西餐廳、蛋糕房、面點、調(diào)料加工、冷凍食品、小吃、大排檔、休閑娛樂、工地食堂、家庭
l 產(chǎn)品介紹：
1. 外殼用料說明：采用優(yōu)質(zhì)SUS貼塑不銹鋼磨砂板
2. 爐面采用δ1.5MM不銹鋼板一次成型
3. 側(cè)板采用δ1.2MM不銹鋼板
4. 加強筋采用δ1.2MM不銹鋼制作
5. 腿管采用1.2MMΦ51不銹鋼管
6. 調(diào)節(jié)腳采用全金屬外包不銹鋼子彈腳
7. 額定電壓、頻率：380VAC、50Hz;防護等級：國家標準IP44；電磁機芯
8. 主機IGBT為德國原裝進口；紫銅雙搭橋技術
9. 全封閉式結(jié)構(gòu)防水、油煙
10. PCB板（主板）為具有AI機（自動插件機）ACT機（自動質(zhì)檢機）的合作商生產(chǎn)解決了手工生產(chǎn)導致主板插件虛焊問題
11.具有故障自檢并能顯示故障代碼
12.按國家標準三相五線接線制（三根火線、一根地線、一根零線）
13.發(fā)熱線圈：雙層繞制技術，發(fā)熱更強勁、更均勻，加熱盲區(qū)小
14.開關及顯示：高檔、大氣的三代磁控開關及數(shù)碼顯示。
l 產(chǎn)品特性：
• 全模塊化電路控制技術，性能，運行超穩(wěn)定
• 德國進口IGBT高性能模塊，性能穩(wěn)定，壽命更長
• 超靜音系統(tǒng)設計，營造清靜愜意的烹飪環(huán)境
• 雙層并繞線圈盤，火力強勁均勻，加熱盲區(qū)小
• 超寬工作電壓設計，運行穩(wěn)定更安全
• EMC電磁兼容模塊設計，保護電網(wǎng)及電器設備
• 防護等級安全保護，使用更安心
• 全新過濾散熱系統(tǒng)設計，散熱高效
• 多重立體防輻射外殼屏蔽設計，防止磁場泄露
• 全進口給排水裝置系統(tǒng)，滿足烹飪用水
• 紫銅搭橋技術，耐電流沖擊性
• 真正的全封閉式結(jié)構(gòu)，做到真正的防水、防油煙、防蟑螂、防老鼠等
• 新的鏟片式散熱技術，IGBT模塊溫度比常規(guī)的機芯要低20℃
• 溫度傳感器和溫控開關雙重保護，更好保護IGBT模塊的正常運轉(zhuǎn)
在火鍋店、連鎖餐飲餐廳的廚房設計中，在保證出菜效率的同時還要保障菜品質(zhì)量，加工設備一定要配置齊全，單單追求節(jié)約成本反而會直接影響運營成本。
火鍋店廚房通風、排煙系統(tǒng)一定要良好，不然廚房油煙倒灌或進入餐廳都會對廚師工作環(huán)境和顧客就餐體驗造成不良影響。
食堂具有就餐者數(shù)量穩(wěn)定且龐大的特性，通常建有大容量儲備倉庫以穩(wěn)定飯菜價格、平定市場波動。因每個人的經(jīng)濟狀態(tài)、飲食習慣都不同，需設菜式多樣、檔次不同的飯菜。
為了食堂更好的經(jīng)營，應避免大鍋飯模式采用多元化就餐模式，大體類型有：明檔風味式、自選式、點菜式、西式快餐等。
酒店廚房一般占整個餐廳面積的10-20%左右，因為酒店廚房除了廚師以外還會有人員的走動，所以在確定廚房面積時要考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
酒店廚房一般會有多個廚師同時工作，所以在設計的時候廚房的環(huán)境會以通風和易排煙為主，讓廚房們有一個好的工作環(huán)境。
特色餐廳廚房主要包括以下8個工作區(qū)：操作區(qū)、粗加工區(qū)、精加工配菜區(qū)、白案區(qū)、冷拼區(qū)、洗消區(qū)、冷藏區(qū)、倉庫區(qū)。每個工作區(qū)間的相互流通性直接影響了菜品的檔次。
特色餐廳的裝修風格要和餐廳特色菜系有很強的關聯(lián)性，在保證廚房正常運轉(zhuǎn)的前提下，對工作人員服飾也可以進行改造，增強餐廳特色風格。
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