魯菜廚房設備酒樓不銹鋼臺式平面小炒爐
2020-10-12 17:39
l 產(chǎn)品規(guī)格：
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名稱 |
規(guī)格:長×寬×高(mm) |
鍋徑(mm) |
功率（KW） |
電壓（V/HZ） |
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臺式平 |
410*480*200 |
300*300 |
3.5KW |
220/50 |
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410*480*200 |
300*300 |
5KW |
220/50 |
l 應用范圍：
酒店、學校、工廠、食堂、部隊、醫(yī)院、行政事業(yè)、茶餐廳、飲品店、中西餐廳、蛋糕房、面點、調(diào)料加工、冷凍食品、小吃、大排檔、休閑娛樂、工地食堂、家庭
l 產(chǎn)品介紹：
1. 外殼用料說明：采用優(yōu)質(zhì)SUS貼塑不銹鋼磨砂板
2. 爐面采用δ1.5MM不銹鋼板一次成型
3. 側(cè)板采用δ1.2MM不銹鋼板
4. 防護等級：國家標準IP44；電磁機芯：
l 產(chǎn)品特點：
1、主機IGBT為德國原裝進口；紫銅雙搭橋技術；
2、全封閉式結(jié)構(gòu)防水、油煙；
3、PCB板（主板）為具有AI機（自動插件機）ACT機（自動質(zhì)檢機）的合作商生產(chǎn)解決了手工生產(chǎn)導致主板插件虛焊問題。
4、具有故障自檢并能顯示故障代碼。
5、按國家標準三相五線接線制（三根火線、一根地線、一根零線）；
6、發(fā)熱線圈：雙層繞制技術，發(fā)熱更強勁、更均勻，加熱盲區(qū)小；
7、開關及顯示：高檔、大氣的三代磁控開關及數(shù)碼顯示。
在火鍋店、連鎖餐飲餐廳的廚房設計中，在保證出菜效率的同時還要保障菜品質(zhì)量，加工設備一定要配置齊全，單單追求節(jié)約成本反而會直接影響運營成本。
火鍋店廚房通風、排煙系統(tǒng)一定要良好，不然廚房油煙倒灌或進入餐廳都會對廚師工作環(huán)境和顧客就餐體驗造成不良影響。
食堂具有就餐者數(shù)量穩(wěn)定且龐大的特性，通常建有大容量儲備倉庫以穩(wěn)定飯菜價格、平定市場波動。因每個人的經(jīng)濟狀態(tài)、飲食習慣都不同，需設菜式多樣、檔次不同的飯菜。
為了食堂更好的經(jīng)營，應避免大鍋飯模式采用多元化就餐模式，大體類型有：明檔風味式、自選式、點菜式、西式快餐等。
酒店廚房一般占整個餐廳面積的10-20%左右，因為酒店廚房除了廚師以外還會有人員的走動，所以在確定廚房面積時要考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
酒店廚房一般會有多個廚師同時工作，所以在設計的時候廚房的環(huán)境會以通風和易排煙為主，讓廚房們有一個好的工作環(huán)境。
特色餐廳廚房主要包括以下8個工作區(qū)：操作區(qū)、粗加工區(qū)、精加工配菜區(qū)、白案區(qū)、冷拼區(qū)、洗消區(qū)、冷藏區(qū)、倉庫區(qū)。每個工作區(qū)間的相互流通性直接影響了菜品的檔次。
特色餐廳的裝修風格要和餐廳特色菜系有很強的關聯(lián)性，在保證廚房正常運轉(zhuǎn)的前提下，對工作人員服飾也可以進行改造，增強餐廳特色風格。
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