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成都成華中央廚房工程的物料存儲是怎么樣的？一起來學(xué)學(xué)

2020-12-16 11:26

成都的經(jīng)濟實力邁上新一線城市后，成華中央廚房工程的運轉(zhuǎn)成為了可能。大型連鎖酒店都會采用中央廚房工程的構(gòu)造服務(wù)酒店客人。目的是達(dá)到統(tǒng)一調(diào)配，又節(jié)約成本。但是還是有不少酒店人士對中央廚房工程的物料存儲問題不是很明白，今天就來講講成華中央廚房工程的物料存儲是怎么樣的？一起來學(xué)學(xué)

【冷藏庫數(shù)量空間雙齊全】
中央廚房加工的原料，不僅食材種類多，而且衍生品也非常復(fù)雜，加上數(shù)量龐大，各分部廚房請求要貨時間也不一定十分準(zhǔn)確和固定。因此，作為備用原料和加工后原料的貯存及周轉(zhuǎn)，必須設(shè)計足量的冷藏庫用來暫時冷藏保存，且要保障一定的冷藏使用空間以防止臨時貨量集中造成沒空間可用。

【準(zhǔn)備時間要充分預(yù)算】
在一些大型餐飲活動開始之前，大量的加工原料尤其要及時放入足量的冷庫妥善保藏，以保證質(zhì)量和衛(wèi)星廚房的隨時需要。因此原料和加工成品的質(zhì)保足量備存特別重要。其實，有些原料，經(jīng)適當(dāng)降溫冷水，加工起來更加方便，如剁刀獅子頭的肉粒和刨切干絲等。還有，某些半成品可能需要短時間保溫儲藏，因此也應(yīng)配奮相應(yīng)設(shè)備。

通常在一家酒店選中中央廚房工程的時候，會和中央廚房工程施工團隊進(jìn)行一番演練。防止各類問題發(fā)生。一般這樣的團隊都是經(jīng)驗豐富的商用廚房設(shè)備公司擁有。

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