東莞大朗這邊快餐店也是一絕，生意非常的火爆，現(xiàn)代都市節(jié)奏快，很多人的中餐甚至是晚餐都選擇在外吃，方便、不麻煩，于是中式快餐店獲得蓬勃發(fā)，中式快餐店通常稱為大食堂，中式快餐店究竟有哪些廚房設(shè)備呢？

         熱加工設(shè)備：主要有炒菜用的炒灶，按能源分為燃?xì)庑秃碗姶判停鶕?jù)出品規(guī)模及廚房面積大小可選擇單頭小炒灶、雙頭小炒灶、單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶或是一大一小炒灶。另外是用于蒸米飯和蒸制蒸菜的蒸箱，根據(jù)蒸制量，蒸箱一般分為六盤、八盤、十盤、二十盤、二十四盤、三十盤、三十六盤，能源依然是電力和燃?xì)鈨煞N最為常見，蒸箱還有電磁的，但造價(jià)較高。中式快餐店的廚房設(shè)備除了炒蒸之外，制作湯品的湯爐必不可少，湯爐一般有燃?xì)夂碗姶艃煞N，規(guī)格有單頭和雙頭兩種，燃?xì)獾男偷倪€分以慢燉為主的自然風(fēng)湯爐和帶鼓風(fēng)的猛火湯爐，自然風(fēng)湯爐以韓式湯爐最為常見，其特點(diǎn)的三環(huán)火，分別獨(dú)立控制。在中式快餐店廚房設(shè)備中，有砂鍋或是干鍋菜品的還應(yīng)配置煲仔爐，主要規(guī)格有雙頭、四頭、六頭、八頭、十頭、十二頭。

         除了加熱設(shè)備，中式快餐店的廚房設(shè)備還有輔助生產(chǎn)加工的調(diào)理設(shè)備，比如：操作臺、打荷臺、水池、消毒柜、貨架、墻架等。冷藏冷凍設(shè)備也是必不可少的，主要冷凍冰箱、冷藏冰箱、工作臺冰箱等。

         中式快餐店，廚房設(shè)備與其他中餐店不同之處在于，大食堂有一個(gè)獨(dú)立的售菜間，主要設(shè)備有：保溫售飯臺、保溫湯桶車、不銹鋼碗柜、操作臺、飲料柜等。