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廚房設(shè)備之燃?xì)饬^煲仔爐的應(yīng)用

2020-10-30 05:16

廚房設(shè)備之燃?xì)饬^煲仔爐的應(yīng)用
位于廣東省深圳市福田區(qū)園嶺街道八卦嶺八卦四路的潮菜王府，最近生意火爆日常，那條作為深圳地區(qū)有名的寫(xiě)字樓區(qū)被很多新創(chuàng)公司承包了，這些新創(chuàng)公司的員工們到了飯點(diǎn)時(shí)間都是在樓下附近尋找就餐地點(diǎn)，一開(kāi)始都是在路邊小店吃吃，可時(shí)間久了還是感覺(jué)不是很適合一些廣東人，這些廣東人尤其是潮汕人一直想找個(gè)地方菜餐館用餐，經(jīng)過(guò)一番打聽(tīng)，發(fā)現(xiàn)最近這邊新開(kāi)了一家餐廳叫潮菜王府，味道清淡還不錯(cuò)。價(jià)格也適中；這不就一傳十，十傳百的傳開(kāi)了，很多廣東人都去那里用餐，一下子人流量在飯店黃金時(shí)間段就成了高峰期，潮菜王府負(fù)責(zé)人張總很是高興，有這么多人流量，這下飯店生意不愁了，今年就能回本估計(jì)。

然而好景不長(zhǎng)，一個(gè)壞消息傳了出來(lái)，不是從消費(fèi)者傳了出來(lái)，而是從員工口中傳了出來(lái)，尤其是后廚部門(mén)的打荷，配菜說(shuō)最近勞累的不行，工作強(qiáng)度提高了10幾倍，自己快頂不住了，想讓老板在招些人手過(guò)來(lái)，但找了人手過(guò)來(lái)又怕干不長(zhǎng)，這段時(shí)間生意好，萬(wàn)一過(guò)段時(shí)間不好了呢？所以也不敢和老板說(shuō)，這種情況持續(xù)一段時(shí)間，就跟不上了，由于過(guò)度勞累，工人只能請(qǐng)假休息，這不一下子廚房就空了，張總這才反應(yīng)過(guò)來(lái)，是啊，這個(gè)事情可不好處理。那怎么辦呢？不能不處理，不處理生意就沒(méi)法開(kāi)展了，張總無(wú)奈發(fā)布高薪找了幾個(gè)臨時(shí)工人過(guò)來(lái)幫忙一段時(shí)間，如果生意一直火爆，就轉(zhuǎn)為正式工；張總以為這下子問(wèn)題解決了

可過(guò)了一段時(shí)間，又出現(xiàn)了同樣的情況，臨時(shí)工人也抵擋不住，紛紛請(qǐng)假回家，這下張總愁大了，這可怎么辦，總不能一直這樣換來(lái)?yè)Q去吧，他決定想個(gè)辦法，于是他親自去后廚干起了打荷，看看問(wèn)題到底出在哪，經(jīng)過(guò)這次的輕身探索，他發(fā)現(xiàn)原來(lái)是上菜時(shí)間得到了快速集中，廚師們必須同時(shí)烹飪好幾樣菜，這不只能要求打荷、配菜去做提前準(zhǔn)備，不然忙不過(guò)來(lái)，于是他決定請(qǐng)教一下之前開(kāi)過(guò)餐廳的前輩看看這種情況怎么處理？經(jīng)過(guò)前輩介紹，他認(rèn)識(shí)了一個(gè)東西，燃?xì)饬^煲仔爐，這是個(gè)什么東西呢？看看

原來(lái)是六個(gè)爐灶集中在一起的大爐灶，具備六個(gè)爐灶不同溫度，不同火力，同時(shí)烹飪的控制系統(tǒng)，不但是一個(gè)抵六個(gè)，更多的高效，因?yàn)槭∪チ藷h(huán)節(jié)、加水環(huán)節(jié)、清理環(huán)節(jié)，原來(lái)這個(gè)東西具備循環(huán)加水裝置系統(tǒng)，只需接入水源就可以。而且是一個(gè)廚師操作，2個(gè)廚師操作都可以。這不潮菜王府張總找來(lái)了廚房設(shè)備廠家海德利詢(xún)問(wèn)，是不是真有這種東西，經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)，原來(lái)這種設(shè)備早就在很多大餐廳都是必備的了，不知道為什么你們沒(méi)有采購(gòu)，這下張總明白，看來(lái)還是自己經(jīng)驗(yàn)不足，沒(méi)有考慮到這方面，不光是六頭煲仔爐，8頭煲仔爐、4頭煲仔爐都有，廠家都是可以根據(jù)實(shí)際需要定制生產(chǎn)的，可以根據(jù)廚房空間大小，訂購(gòu)適合尺寸的六頭煲仔爐，張總一聽(tīng)馬上訂購(gòu)了兩臺(tái)。

經(jīng)過(guò)定制生產(chǎn)兩臺(tái)安裝完畢后，張總的問(wèn)題總算解決了，現(xiàn)在一次烹飪相當(dāng)于以前的六次烹飪，員工也不用忙時(shí)忙，閑時(shí)閑，進(jìn)行高強(qiáng)度工作。這就是廚房設(shè)備之燃?xì)饬^煲仔爐的應(yīng)用，他就是解決現(xiàn)代廚房客流高度集中時(shí)而產(chǎn)生的廚房設(shè)備，順應(yīng)現(xiàn)代商用廚房而生。

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