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飯店廚房設備工程的合理布局

2020-09-27 10:12

飯店廚房設備工程是對一個飯店廚房設備的安裝設計施工方案的廚房工程。在進行飯店廚房設備工程項目時需要多方面合理布局，包括飯店廚房設備的空間設計、采購設計、電路設計、環保設計等四個方面

飯店廚房設備

飯店廚房設備工程空間設計
廚房空間設計要合理：從業務方向形成進貨區、初加工區、配菜區、烹飪區、上菜區、清理區的供應鏈式設計，防止各廚房區段的互相干擾。將廚房空間的位置和辦公區域的位置分離，放置影響到辦公，但也不宜太遠，以免查尋不便，進貨區和消毒區域相鄰，初加工區域做好擋板隔斷處理，容易區分管理。配菜區要考慮業務規模大小，合理配置區域面積，上菜區則在布局上面要顯得空曠一些，屬于服務員的區域，清理區則最好設置在整個廚房空間的中央區域，到達其它各區域時間減少，可以在清理效率上提高。各個區域的廚房設備的部位要有相應的明確部位，防止后期采購混亂，擺放也不合理。

飯店廚房設備工程采購設計
廚房設備采購設計要合適：廚房設備工程項目假如在采購層面滿足不了之前的空間設計方案規劃，則務必溝通拿出代替可行方案，才可以分配飯店廚房設備的入場和安裝。依照明確的空間設計方案部位，將商用燃氣爐灶設備、商用電磁爐灶運送到位，逐臺調節，保證四腳支撐點落地式無搖晃，并且用水平儀調風爐具，爐側板、爐控制面板、最前沿以及接口處整齊劃一，爐沿標注高810毫米。飯店廚房設備在安裝的情況下一定要嚴苛依據定下的設計圖紙和安裝工程施工方式來做，其最好是交給廚房設備生產廠家來操作，防止飯店廚房設備在施工時出現，零件松動、安裝位置偏移、漏裝零件、順序搞錯等多方面由于經驗不足造成的可避免性錯誤。

飯店廚房設備工程電路設計
廚房設備電路設計要安全：由于廚房設備額定功率較大，作業周期過長，產生的熱量充足，很容易發生短路造成火災事故，所以在電路設計時，需要從采購設計的總功率方面做出安全考慮，避免超功率作業。另外考慮到設備的添置可能隨后期業務的需求增加而增加，所以在設計時需要留有一定的可調度功率，以支撐到整個廚房的升級換代時間。從安全上面需要考慮各個廚房設備所在區域的線路最大功率的限制，選取較粗的電線，另外各個廚房設備之間要設置保護斷電開關，防止一臺設備出現故障時引發所有設備相繼出現故障而燒毀。

飯店廚房設備工程環保設計
廚房設備環保設計要保證：廚房設備工程在考慮前三點后，要進行一定的環保設計，只有環保可靠，才能營造一個舒適的工作環境，給在飯店工作的員工健康帶來保證，從而在各方面得到相應的提升，另外一個也可以作為一個宣傳方面的示范，吸引人才加入。

從這四點方面可以基本滿足飯店廚房設備工程的合理布局，目前像飯店廚房設備工程這樣的項目，常規做法都是直接交給廚房設備生產廠家進行整體廚房設備工程定制設計安裝施工，一站式解決廚房設計問題。

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