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不銹鋼廚房設(shè)備需要改造該怎么做,看這里

2020-10-08 15:45

一年一度的不銹鋼廚房設(shè)備升級(jí)是餐飲企業(yè)常規(guī)操作，擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍也好，提升廚房設(shè)備實(shí)力也罷，反正品牌西餐廳、茶餐廳、中餐廳每年都會(huì)進(jìn)行不銹鋼廚房設(shè)備改造升級(jí)。只是如果需要進(jìn)行不銹鋼廚房設(shè)備改造，那該怎么做呢？
廚房改造通常有一個(gè)走一步看三步的說(shuō)法，廚房改造，另一個(gè)說(shuō)法是廚房升級(jí)、廚房翻新等，只是叫法不同而已，我們說(shuō)的走一步，即改造之前的準(zhǔn)備工作，看三步，即改造成本、改造范圍、改造結(jié)果。如果一個(gè)廚房在滿(mǎn)足了這個(gè)走一步看三步的要領(lǐng)，基本上改造算是成功了。

改造之前的準(zhǔn)備工作：挑選實(shí)力卓越的不銹鋼廚房設(shè)備施工公司，了解改造需要的時(shí)間，改造之時(shí)餐廳是否要同期停工，報(bào)備改造的相關(guān)政策文件手續(xù)辦理。其中以向餐廳所在地附近的房管局、消防局報(bào)備改造手續(xù)最為難辦，手續(xù)也十分嚴(yán)格，必須要符合安全性和不干擾附近其它人等相關(guān)硬性要求。

看三步：A、改造成本
              在批復(fù)改造面積、改造方案后，必須要做的一個(gè)是廚房設(shè)備改造成本，包括購(gòu)買(mǎi)改造不銹鋼廚房設(shè)備成本，改造施工成本，改造裝修成本、改造時(shí)餐廳營(yíng)業(yè)損失成本。不銹鋼廚房設(shè)備成本可從設(shè)備添置數(shù)量上、設(shè)備換代數(shù)量上核算，改造施工成本可從人工安裝上、設(shè)計(jì)方案上核算，改造裝修成本可從改造面積改造方案上核算，餐廳營(yíng)業(yè)損失成本可從正常日營(yíng)業(yè)額x停工天數(shù)核算得出一個(gè)總改造成本，進(jìn)而選用最低的改造成本
              B、改造范圍
              在改造成本確定下后，要進(jìn)行改造范圍的劃分，是采用分布式改造還是整體式改造，分布式改造則是將改造范圍選用分批進(jìn)行同步進(jìn)行，互不干擾，具有速度快，改造不影響正常營(yíng)業(yè)，類(lèi)似于公路上將公路分成兩本鋪設(shè)保證過(guò)往通行原理。但是卻和公路一樣在改造材料上受限。只能選用一些可拆卸具有快速組裝的特性材料。如塑料、玻璃、木質(zhì)等。另一個(gè)則是整體式改造，整體式改造一般會(huì)是將廚房整體動(dòng)工，動(dòng)工時(shí)餐廳只能停工，或者選用替代廚房作業(yè)。但是這樣的改造卻不受材料限制，通常可以以不銹鋼廚房整體定制，包括特定尺寸的不銹鋼櫥柜、不銹鋼工作臺(tái)、不銹鋼供水管道等。
              C、改造結(jié)果
              相信所有的品牌西餐廳、茶餐廳、中餐廳最關(guān)心的就是改造結(jié)果，可以從一些有經(jīng)驗(yàn)的老一輩手里聽(tīng)聽(tīng)以往改造的結(jié)果，結(jié)合實(shí)際的改造效果不難判斷出我們的廚房在改造后會(huì)達(dá)到什么樣的實(shí)力。

有了這個(gè)步驟，相信每一個(gè)品牌茶餐廳、西餐廳、中餐廳都能改造出需要的新一代不銹鋼廚房。

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