商業(yè)廚房一般適用于賓館、飯店、學(xué)校、醫(yī)院、工廠(chǎng)食堂和機(jī)關(guān)單位的廚房設(shè)備、家庭廚房，比較商業(yè)廚房設(shè)備比較一般大，集中在整體廚房上，所以讓我們來(lái)介紹一下商業(yè)廚房設(shè)備的分類(lèi)是怎么樣的呢？A.烹飪?cè)O(shè)備，烹飪?cè)O(shè)備主要包括一些爐子，廚房提供，一些在烹飪工具箱的容器過(guò)程中使用。，如炊具爐包括一些炒爐、電磁爐、湯飯爐、微波爐等。

二、儲(chǔ)存設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備，包括冷藏和非冷藏儲(chǔ)存;冷藏設(shè)備包括冰箱、冷藏展示柜、非冷藏儲(chǔ)物柜、壁柜等。三、洗滌設(shè)備，包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水、西吳筆、洗臉柜等，在廚房?jī)?nèi)清洗垃圾后，應(yīng)設(shè)置垃圾箱、桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。

第四，排氣通風(fēng)系統(tǒng)，為了食品衛(wèi)生和廚房工作人員的健康，每個(gè)廚房的排氣系統(tǒng)是必要的基本設(shè)施。通用設(shè)備是豪華罩、吊鉤蓋、燈黑凈化器、風(fēng)扇等設(shè)備，此類(lèi)設(shè)備安裝時(shí)根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積測(cè)量，必須大于燃?xì)庠O(shè)備的20%以上面積，保證空氣質(zhì)量。衛(wèi)生部門(mén)也有專(zhuān)門(mén)的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。