在現(xiàn)在東莞石龍酒店、餐廳等各種餐飲企業(yè)中，供餐的能力會(huì)直接影響實(shí)際效益，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，高效率是每個(gè)餐飲人所追求的。餐飲廚房設(shè)備是用于烹飪美食的，其決定著供餐的能力大小。好的廚房設(shè)備會(huì)有更高的工作效率。

   根據(jù)我們對(duì)服務(wù)人數(shù)的預(yù)算，我們管理人員需要根據(jù)實(shí)際需求來選購(gòu)餐飲廚房設(shè)備。在選購(gòu)之前，要知道具體的供餐能力，以更好的選取廚房設(shè)備，避免存在不必要的浪費(fèi)和閑置情況。

　　不同類型、檔次、規(guī)模的廚房，在計(jì)算時(shí)的參數(shù)是不同的。根據(jù)實(shí)際就餐的人數(shù)來計(jì)算，明確實(shí)際用餐人數(shù)后，可以確定具體的廚房設(shè)備規(guī)格，這樣就防止了很多餐食不夠或是浪費(fèi)現(xiàn)象的出現(xiàn)。在一些大型的食堂、快餐店等場(chǎng)所中，選擇大容量的廚具，這樣才能更好的供餐。

　　不同廚房設(shè)備制作不同的菜品，客人在點(diǎn)菜時(shí)，都是隨機(jī)的，所以可以根據(jù)長(zhǎng)時(shí)間的做菜經(jīng)驗(yàn)來確定廚具的選型。對(duì)于一些烹飪時(shí)間較長(zhǎng)的菜品，點(diǎn)菜的概率較小，所以可以針對(duì)性購(gòu)買。

　　我們?cè)谫?gòu)買時(shí)，并不能明確供餐能力時(shí)，就要留有一定的余地，確保客人能夠及時(shí)用餐。為了避免才烹飪過程中有串味或是廚房設(shè)備不足的情況，可以準(zhǔn)備幾套備用的設(shè)備，以便不時(shí)之需。

      通過這些，我們就可以大概估計(jì)整個(gè)廚房供餐的容量是多少？最大峰值持續(xù)時(shí)間是多少？平均供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)多少？通過這些，我們?cè)跂|莞石龍這不從事的餐飲業(yè)就可以根據(jù)這些決定是否要進(jìn)行廚房升級(jí)改造，或購(gòu)買更多廚房設(shè)備。