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油煙處理設備排煙通風一般有哪些問題？

2020-09-21 19:32

在現在的餐飲商用廚房中，若是廚房油煙處理設備系統的排煙管設計和安裝出現問題，往往會導致商用廚房工程的排煙通風效果不佳，進一步影響油煙凈化器的使用，危及廚房工作人員的健康。

油煙處理設備排煙通風一般有哪些問題？出現這些問題的客觀原因是什么？
一方面，是由其廚房工程在工藝設計與通風設計過程中的協調性較弱導致；另一方面，是一些不專業的廚房設備生產廠家的廚房設計和施工并不完美，導致其最終的油煙處理效果大打折扣。
餐飲廚房設備中的油煙處理排煙系統的工程設計是一個十分重要的環節，我們應該避免這些問題的出現。

根據多年的整體廚房工程安裝施工經驗，油煙處理設備系統在通風中存在以下易出現的問題：

1.當排煙管穿過廚房建筑橫梁或避開其他設備管道時，由于施工人員操作不規范導致其有一部分排煙管會低于整個排煙管的平面。但是施工人員并不引起重視，酒店自然也不會知道，在現場驗收時也暫時不會出現什么大問題，但是經過使用一段時間后，由于烹飪過程中產生的大量油水混合物會積聚在這部分排氣管的下部，積少成多后，就會嚴重堵塞廢氣的排出，最終導致整個油煙處理系統癱瘓。

2.油煙處理設備系統中的主排氣管道的通風面積不足，但是氣體流量過大。根據多年的工程經驗，一般主排氣管的風速不宜大于15m/s。否則在運行一段時間后(例如一年后)，很容易造成排煙系統不穩定，油煙管道出現破裂或者變形等等情況出現，造成油煙處理系統效果失靈。這些都是在廚房工程施工中需要避免的問題。

3.酒店處于高層，但是不同樓層的廚房油煙均由同一個主管道排出。雖然出口附近的廚房排煙效果較好，然而其下層廚房不順暢，由于排煙管必須穿過建筑橫梁，排煙管的通風截面積減小，截面上的阻力增大，導致氣流不暢，出現擁擠的情況，最終導致其排煙通風效果欠佳。這個是由客觀實際場景決定的，一般不易發現。

4.商場餐廳廚房類型的油煙處理設備施工往往會使用公共煙井，餐廳廚房主煙管道進入煙井的地方未安裝止回閥，結果導致油煙從公共煙井倒流。造成排煙氣流相互沖擊，導致排煙通風不暢。
我們在油煙處理設備系統施工過程中，實際的施工操作必須因地制宜，結合現場情況，根據施工經驗進行全方面考慮，在進行施工。這樣就能保證廚房后續不會出現難以排查的問題。

這些原因均是油煙處理設備在設計施工安裝時容易發生的問題，這就要求施工的廚房設備生產廠家的專業性足夠強，才能盡最大可能的避免這些問題，讓客戶用上滿意的廚房設備，放心的廚房設備。

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