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食堂廚房設(shè)備選擇節(jié)能環(huán)保商用燃?xì)鉅t灶的優(yōu)勢(shì)

2020-09-22 11:49

根據(jù)大數(shù)據(jù)顯示目前國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的商用燃?xì)鉅t灶設(shè)備中超過九成使用的都是老舊式烹飪爐頭，熱效率在20%以下，燃料熱量損失高達(dá)80%，浪費(fèi)十分嚴(yán)重。盡管過去很多五星級(jí)酒店、高端飯店和學(xué)校食堂進(jìn)行了不少節(jié)能升級(jí)，但是相關(guān)技術(shù)不達(dá)標(biāo)，商用燃?xì)鉅t灶的質(zhì)量及節(jié)能率都不高。這就給廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家提供了一個(gè)研究方向，那就是進(jìn)行爐灶節(jié)能的升級(jí)研究。

五星級(jí)酒店及高端飯店的食堂廚房設(shè)備基本配置30個(gè)鼓風(fēng)式爐灶；三四星級(jí)的酒店是10個(gè)以內(nèi)；萬(wàn)人大廠則會(huì)擁有多個(gè)食堂；可能有近百個(gè)鼓風(fēng)式爐灶；連鎖西餐廳一般是4-5個(gè)/廳，快餐連鎖2-4個(gè)/店；高校食堂則一般有上百個(gè)鼓風(fēng)式爐灶，還有醫(yī)院、企業(yè)、事業(yè)、政府飯?zhí)玫鹊取Ｒ粋€(gè)小縣城市都有1-2萬(wàn)個(gè)鼓風(fēng)式爐灶，大型中心城市則有十幾甚至幾十萬(wàn)個(gè)鼓風(fēng)式爐灶。如果都能做節(jié)能改造，節(jié)省下來的費(fèi)用將以億元計(jì)算。這也是廚房設(shè)備行業(yè)希望看到的。

對(duì)此，我們公司在商用燃?xì)鉅t灶設(shè)備中聚集深圳廚房設(shè)備專家成立了小組，進(jìn)行了漫長(zhǎng)的研究，試驗(yàn)次數(shù)成千上萬(wàn)次，最終研制出了新一代的節(jié)能燃?xì)鉅t灶，以順應(yīng)市場(chǎng)的需要。

新一代的節(jié)能環(huán)保商用燃?xì)鉅t灶具有以下優(yōu)勢(shì) ：

1.節(jié)能環(huán)保、熱效率高

生產(chǎn)的廢氣氮氧化物的排放僅為0.0075%，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保障員工廚師的身心健康；熱效率在48%是傳統(tǒng)的一倍以上，功率在10kw-17kw,炒菜更快

2.成本低廉，價(jià)格實(shí)惠

節(jié)能灶的燃燒機(jī)采用風(fēng)機(jī)、爐頭和爐膛三位一體的科學(xué)搭配，無(wú)需另做爐膛、砌耐火磚、糊耐火泥、無(wú)需安裝風(fēng)機(jī)、風(fēng)管、煙道、省工省料，大大降低了成品灶的成本。（備有冷卻水循環(huán)轉(zhuǎn)熱水，專供湯鍋用熱水）

3.質(zhì)量穩(wěn)定，經(jīng)久耐用

節(jié)能爐灶工作穩(wěn)定，品質(zhì)保證、返修率低，能極大減少維修費(fèi)用，所配置的平衡軸流風(fēng)機(jī)包用14個(gè)月，爐頭、爐芯使用壽命可達(dá)四年以上，整體爐膛經(jīng)久耐用；

目前食堂廚房設(shè)備基本按照以下分類：
類別：設(shè)備
烹調(diào)用具：電飯煲、電飯鍋、電磁爐、燃?xì)庠睢⒋箦佋睢㈧覝珷t、蒸柜、烤箱、炒灶、煲仔爐、電餅檔
儲(chǔ)藏用具：冷藏柜、雪柜、調(diào)理柜、工作臺(tái)、貨架、米面架
調(diào)理用具：榨汁機(jī)、絞肉機(jī)、去皮機(jī)、切片機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、面粉車
進(jìn)餐用具：自助餐臺(tái)、暖湯鼎、飲料鼎、碗筷、湯勺、刀叉等
洗滌用具：排水設(shè)備、水池、高壓花灑、污碟臺(tái)、洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)、消毒柜、收殘車、調(diào)理柜
排煙設(shè)備：集煙罩、止回閥、油煙凈化器、風(fēng)柜機(jī)、消音器、防火閥、不銹鋼卷材、不銹鋼煙管等

可以看出其種類非常的多，如果食堂廚房設(shè)備都選擇節(jié)能型的商用燃?xì)鉅t灶設(shè)備，那在經(jīng)濟(jì)上，長(zhǎng)此以往將會(huì)減少非常高的成本，可以讓企業(yè)將重心投放到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)中，讓客人更滿意。

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