廚房設備設施在經過長時間工作后，我們必須要對其進行相應的維護管理，才能延長其作業壽命，并對實際的廚房設備正常運作起到一個重要的保障，這就要有廚房設備設施維護和保養的要求和原則，這樣一線的檢查維護人員才好做事，保障后廚工作的平穩運作。

以下幾點是小編收集整理的一些，請各位看官可以根據自己的實際操作進行相應的采納調整。

1.廚房設備實際操作人員原則上應每天對需要運作的廚房設備進行例行檢查和維護，進行檢查登記和維護記錄。

2.若是廚房設備在檢查過程中發現安全隱患，必須立即向上級主管匯報，并做好登記工作。監督員應立即著手處理存在的安全隱患，并向負責人或領導干部報告。

3.廚房設備的實際操作人員須根據新的維護項目和手冊規定，遵循安全第一，工作第二，通過細看、手摸、側聽、鼻嗅(注意根據實際設備做出調整，防止損害人身安全)、人體感覺等不同方式，認真維護本崗位的設備，嚴格執行安裝設備維護內容和規定的步驟。

4.定期對廚房設備的維護記錄和檢修記錄上報給主管負責人每月總結一次，主管負責人必須在當月月底整理歸納，裝訂成冊并妥善留存。

5.各廚房設備負責人應根據各種維修記錄總結狀態，并指定一部分運行不良的設備進行后續維修。凡需停工檢修的設備，均應納入檢修計劃，經廚房部門領導干部批準后，方可停工檢修。

6.制冷保鮮設備按照維護周期每半年一次維護，實際規定如下：

a清潔冷卻器、空調蒸發器和冷卻風扇的灰塵。b.檢查運行中的電流、工作電壓、電控系統和絕緣層。c.檢查房間和制冷機組的溫度。d.清除異常噪音。e.向制冷機組添加制冷機油，向冷卻風扇添加潤滑脂。修理有故障的零件。f.修整箱體零件、門密封件，松開螺釘并擰緊。還款檢測或更換溫控器。適用于加注制冷劑。根據發電機組的運行和檢查情況，應立即向招標方明確提出技術方案。

除了這幾點外，我們還應該根據廚房設備生產廠家出廠的維護保養說明書進行仔細的閱讀，確保不會觸犯一些違背使用的操作發生，有條件的還可以定期請廚房設備生產廠家派專業人士進行現場檢查一遍，對維護人員進行相應的維護指導。只有這樣才能真正的提高廚房設備的工作壽命，節約經濟成本

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